Свиная щека - это не только полезный, но и невероятно вкусный продукт, который отлично подходит как для горячих блюд, так и для закусок. На черном хлебе с хреном - классика, которая всегда в моде!
- Ингредиенты:
- Свиная щека: 1,3 кг
- Вода: 2 л
- Соль: 150 г
- Сахар: 1 ст.л.
- Кетчуп: 2 ст.л.
- Соевый соус: 2 ст.л.
- Растительное масло: 1 ст.л.
- Копченая паприка: 1 ч.л.
- Кориандр: 1 ч.л.
- Хмели-сунели: 1 ч.л.
- Мускатный орех: 1/2 ч.л.
- Черный перец: 1 ч.л.
- Чеснок: 1 ч.л.
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев.
Этапы приготовления:
Подготовка продукта: Тщательно промыть свиную щеку и сделать неглубокие надрезы по длине для лучшего маринования.Приготовление рассола: В кастрюлю добавить 150 г соли, 1 ст.л. сахара и немного теплой воды для растворения. Затем влить 2 литра холодной воды и опустить туда щеку, накрыв ее тарелкой. Убрать в холод на 24 часа.Маринование: После суток достать щеку, промокнуть бумажным полотенцем и перевернуть кожицей вверх. Смазывать кожу смесью, полученной из уксуса и соды, для достижения хрустящей корочки.Приготовление маринада: В миске смешать кетчуп, соевый соус, растительное масло и все специи до однородной консистенции. Хорошо промазать щеку маринадом.Запекание: Выложить на дно формы вишневые палочки или шпажки, положить замаринованную щеку. Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Затем увеличить температуру до 200 °C и запекать еще 30 минут.Подача: Вынуть щеку, слегка накрыть фольгой и дать остыть. Готовое сало получается ароматным и мягким, с хрустящей корочкой, которое отлично подойдет даже для праздничного стола.Это блюдо прекрасно сочетает вкусы и станет отличной закуской как с хлебом, так и без него. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
