При покупке мяса важно обращать внимание на его качество, поскольку некоторые производители используют шприцевание, чтобы увеличить вес и срок хранения продукта. Часто такое мясо выдается за натуральное, поэтому важно уметь его отличать.
Что такое шприцевание?
Шприцевание — это метод, при котором в мясо (чаще всего курицу и свинину, реже говядину) вводят растворы, чтобы повысить его сочность и продлить срок годности. Однако такое мясо требует правильной маркировки.
Знак качества: как распознать шприцованное мясо
Вот несколько советов, которые помогут потребителям определить, действительно ли мясо натуральное:
- Изучите состав: В упаковке со шприцованным мясом в составе можно найти такие ингредиенты, как вода, соль, стабилизаторы (E450, E451, E452), регуляторы кислотности и усилители вкуса, например, глутамат натрия. В то время как в обычном мясе указан лишь один компонент, например, "филе куриное" или "свинина".
- Обратите внимание на название товара: Если на упаковке есть фразы такие, как "мясной продукт", "полуфабрикат из мяса" или "курочка в маринаде", это может свидетельствовать о содержащемся шприцевании.
- Цвет и текстура: Шприцованное мясо часто имеет однородный, ярко-розовый или сероватый цвет. Натуральное мясо, напротив, отличается естественными цветовыми переливами и мраморностью.
Тактильные ощущения как индикатор
Если есть возможность прикоснуться к продукту, полезно провести следующий тест: надавите пальцем на мясо. Натуральный продукт имеет плотную и упругую текстуру, ямка быстро восстанавливается. В отличие от него, шприцованное мясо может быть рыхлым и дряблым, а ямка либо не восстанавливается, либо восстановление происходит медленно.
При этом свежее мясо слегка влажное, но не липкое, тогда как шприцованное может иметь липкую поверхность. Если при нажатии выделяется мутная жидкость, это явный признак добавления влаги от рассола.
