Третий раз за неделю на кухне снова закипает асирийский суп — это не просто совпадение, а настоящая находка! И хотя календарь уже говорит о сентябре, погода продолжает радовать теплом. Поднять себе настроение позволяет именно этот горячий и легкий суп, рецепт которого был предложен читателями.
Итак, для приготовления потребуется:
- 1,5 - 2 литра бульона (мясного, овощного или даже капустного)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 20 граммов сливочного масла (для картофеля)
- 3 крупных картофелины
- 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец
- 120 мл морса из кислых помидоров или стакан томатного сока
- 1 большой баклажан
- Укроп, петрушка, чеснок, соль, перец, лавровый лист
Суп обычно подают со сметаной и с салом — он отлично дополняет вкус блюда!
Этапы приготовления
1. Начните с картофеля. Нарежьте его кубиками среднего размера, промойте и оставьте на полотенце, чтобы он немного подсох. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте картофель до золотистого цвета, регулярно помешивая.
2. Параллельно очистите баклажан от кожуры и нарежьте его кубиками. В другой сковороде обжарьте баклажаны до румяности.
3. Когда картофель станет золотистым, добавьте к нему немного сливочного масла и переложите в кипящий бульон. В сковороде с баклажанами обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и красный болгарский перец. Жарьте еще несколько минут, добавьте томатный морс, соль и сахар. Готовьте на максимальном огне до частичного испарения жидкости.
4. Соедините обжаренные компоненты с супом. Добавьте укроп, петрушку, чеснок и специи. Дайте супу закипеть, накройте крышкой и дайте настояться около 10 минут.
Суп готов! Подавайте с любимой сметаной и наслаждайтесь его нежным вкусом. Приятного аппетита и огромная благодарность всем, кто делится своими рецептами!
