Тем, кто хочет порадовать себя и близких настоящим кулинарным шедевром, стоит обратить внимание на кислые щи со свининой. Этот ароматный и наваристый суп станет отличным решением для обеда или ужина.
Что понадобится для рецепта?
- Свиной окорок — 1,5 кг
- Квашеная капуста — 1,3 кг
- Корень сельдерея — 50 г
- Стебель сельдерея — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лук-порей — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Сушеный укроп по вкусу
- Сухарики по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. В первую очередь необходимо подготовить главные ингредиенты: свинину и квашеную капусту. Свиной окорок должен иметь вес примерно 1,5 кг.
2. В большую кастрюлю (объемом от 5 до 7 литров) налить воду, добавить окорок и слегка посолить. Важно помнить, что кислая капуста добавляет свою соль, поэтому мяса не стоит пересолить с самого начала.
3. Дождаться, когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь до минимума. Бульон должен лишь тихо побулькивать. Теперь добавить мелко нарезанный корень сельдерея и целую луковицу. Дать бульону покипеть 40 минут до часа.
4. По истечении часа добавить квашеную капусту, не забывая закладывать ее постепенно, чтобы не останавливать процесс кипения. Капусту лучше отжать от сока. Далее добавить мелко нарезанные стебель сельдерея, лук-порей, щепотку укропа, два зубчика чеснока в кожуре и черный перец горошком. Этот этап требует еще одного часа варки. За 10-15 минут до окончания готовки не забудьте положить лавровые листья.
5. Как только щи будут готовы, налейте их в красивую посуду и подайте с аппетитными сухариками. Блюдо готово, наслаждайтесь!
