Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный овощ, который обожают многие. В зимний период консервированные закуски из баклажанов становятся настоящим спасением на столе. Сегодня представлен оригинальный рецепт, который, возможно, напомнит вам о любимом блюде. Эти баклажаны имеют изысканный чесночно-укропный вкус с легкой остротой, что особенно по душе мужчинам. Благодаря отсутствию сахара они обладают брутальным характером, идеальным дополнением к отварной картошке!
По мнению биологов, баклажан является ягодой, что делает его ещё более загадочным продуктом!
Ингредиенты
- Мелкие баклажаны — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — пучок
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Столовый уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло
- Перец чили
Общее время приготовления — примерно 1 час плюс время для маринования.
Приготовление
Первым делом следует подготовить все ингредиенты. Для этого качественно вымойте баклажаны; мелкие будут выглядеть более привлекательно в готовом виде.
Каждый баклажан необходимо разрезать вдоль на четыре части.
Далее приготовить маринад, смешав воду, соль и уксус. Перелейте полученную смесь в глубокую кастрюлю и доведите до кипения, добавив баклажаны. Время варки составляет 5-7 минут с момента закипания. Обратите внимание: время варки может варьироваться в зависимости от свежести баклажанов, но не позволяйте им превратиться в кашу! После варки оставьте их в маринаде до полного остывания, желательно на 5 часов. Затем аккуратно извлеките баклажаны и дайте им стечь.
Очистите чеснок и пропустите его через пресс, а укроп и перец чили нарежьте. Укладывайте баклажаны слоями, пересыпая каждый слой измельченным чесноком и укропом, добавляя кольца чили, и сбрызгивая нерафинированным подсолнечным маслом. Таким образом, уложите все баклажаны, можно использовать для удобства миску, а затем переложите закуску в банки.
Не забудьте залить баклажаны маринадом, добавив несколько ложек из кастрюли, где они варились. Закройте банки крышками и поместите в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
