Проблема контроля уровня сахара в крови становится все более актуальной. Чтобы понять, чему можно верить, стоит провести простой эксперимент: проверьте уровень глюкозы до и после разных приемов пищи. Например, одно из худших блюд, подаваемых на конференции по вопросам ожирения в Стокгольме в 2010 году, состояло из двойного сэндвича, сладкого йогурта, яблока и шоколадки. Еда в основном состояла из сахара и крахмала, обеспечивая резкий выброс инсулина.
Две трапезы позволили наглядно увидеть, как уровень сахара в крови ведет себя после приема пищи:
- После полноценного обеда с мясом и овощами уровень сахара оставался стабильным.
- После «конференционного» обеда глюкоза взлетела до 9,9 ммоль/л всего через полчаса.
В результате, после высокоуглеводного приема пищи пациенту вновь захотелось есть, что увеличивает риск переедания и, следовательно, прибавки в весе. Несмотря на кажущуюся нормальность подобной реакции, для диабетиков она может оказаться сильно ухудшающей их состояние.
Опасности углеводов
Современные рекомендации по питанию для диабетиков способствуют более частому использованию глюкозопонижающих препаратов, эффективность которых не всегда подтверждается. Например, исследование ACCORD показало, что интенсивная терапия не только не улучшила состояние участников, но и поспособствовала увеличению веса и даже снижению продолжительности жизни у больных диабетом II типа.
Избыток углеводов, считающихся основой рациона, требует увеличения дозировок лекарств, что вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Это также напоминание о том, как научное понимание может измениться со временем, ошибочные теории могут принести больше вреда, чем пользы.
Новая надежда
Йорген Нильсен из Карлсхамна начал проводить исследования по безуглеводной диете после успешного опыта с одним из пациентов, сбросившим вес и вылечившимся от диабета. его исследование показало, что соблюдение низкоуглеводной диеты приводит к значительному улучшению состояния здоровья. Пройдя 6 месяцев, группа с ограничением углеводов продемонстрировала более устойчивые результаты по сравнению с контрольной группой на традиционном обезжиренном питании.
Большинство участников группы с низким содержанием углеводов потеряли более 11 килограммов и смогли значительно сократить дозы своих лекарств. Эти успехи подтверждаются текущими исследованиями, вплоть до девяти рандомизированных, которые показывают, что низкоуглеводное питание значительно эффективнее остальных диет в снижении уровня глюкозы и холестерина, а также в поддержании здорового веса.
Доктор Эрик Вестман также активно работает в этой сфере, продвигая низкоуглеводные рекомендации, и отчитывается о значительном улучшении состояния своих пациентов. Сахарный шок, по идее, может стать фактором, способствующим переменам в жизни диабетиков, и правильное понимание питания может помочь избежать серьезных осложнений.
Люди заслуживают знать правду о еде. Остается надеяться на более быстрое распространение информации, способствующей улучшению здоровья.
