С приходом холодов и зимней стужи на многие кухни возвращаются яркие, насыщенные вкусы. Для любителей остроты и пикантности идеально подойдет этот рецепт овощной закуски, который можно заготовить на зиму. Она не только украсит ваш стол, но и разнообразит будние дни.
Составляющие для приготовления
- Морковь - 200 г
- Лук репчатый - 500 г
- Сладкий перец - 500 г
- Помидоры - 1 кг
- Баклажаны - 750 г
- Кабачки - 750 г
- Чеснок - 125 г
- Петрушка - 2 пучка
- Острый перец - 2 шт.
- Растительное масло - 1 стакан
- Вода - 1 стакан
- Уксус 9% - ? стакана
- Сахар - 4 ст. ложки
- Соль - 2,5 ст. ложки
Процесс приготовления
1. Начинать стоит с подготовки овощей: очистите и нарежьте лук и морковь кубиками среднего размера. Баклажаны и кабачки также необходимо очистить и нарезать крупными кусками.
2. Помидоры и сладкий перец нарежьте на крупные кубики, а острый перец с чесноком мелко порубите. Все подготовленные ингредиенты поместите в большую кастрюлю.
3. К овощам добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло, затем налейте воду. Поставьте смесь на слабый огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 40 минут с момента закипания.
4. Как только закуска будет готова, разложите её по стерильным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте и наслаждайтесь её вкусом всю зиму.
Заготовки на зиму
Эта острая овощная закуска станет отличным дополнением к любому мясному блюду или просто как самостоятельная закуска. Приятного аппетита и удачи в заготовках!
