Многие знают о дягиле лекарственном, растении, которое активно применяется как в медицине, так и в кулинарии. Однако зачастую представление о нем ограничивается стереотипом "дудки с зонтиками".
К сожалению, это довольно распространенное явление среди зонтичных растений. Часто наблюдается путаница между дягилем, дудником, купырем и борщевиком. Давайте разберемся в этом вопросе.
Что такое дягиль лекарственный?
Споры о том, к какому роду относить дягиль, порой запутывают даже ученых. Некоторые исследователи отводят его в род дудников, что подразумевает название дудник лекарственный (лат. Angelica archangelica). Другие придерживаются традиционного наименования, относя его к роду дягиль, что на латыни звучит как Archangelica officinalis, где "officinalis" переводится как "аптечный".
Как бы там ни было, это растение имеет свои выдающиеся свойства. Слово "дягиль" происходит от древнерусского "дяглый", что означает "здоровый". Это название вполне символично: дягиль помогает не только людям, но и сам по себе выглядит весьма крепким и здоровым.
На фотографиях можно увидеть заросли дягиля в пойме реки Юг на востоке Вологодчины. Его двухметровые стебли с толщиной в пару сантиметров и крупные листья — впечатляющее зрелище.
Внешний вид и отличия
Дягиль обычно растет как двулетник, хотя встречаются и многолетники. В первый год он формирует лишь розетку с прикорневыми листьями, а во второй — стебель для цветения. Это полый, зачастую красноватый, толстый стебель высотой от одного до двух с половиной метров.
Листья дягиля лекарственного — трижды перистые, с яйцевидными, заостренными долями. Эти особенности помогают отличить его от других зонтичных, таких как дудник или сныть. Также заметно вздутие и ширина листовых влагалищ, что является характерной чертой.
Лечебные свойства дягиля
Дягиль лекарственный не зря называется именно так. Все его части содержат эфирное масло, особенно корневища и плоды. Корневища собирают осенью или ранней весной и сушат при невысокой температуре, чтобы сохранить активные компоненты.
В кулинарии дягиль используется как пряность. Высушенные корневища добавляют в выпечку и мясные соусы, а молодые листья — в салаты и гарниры. Однако стоит быть осторожными, так как сок растения может вызывать повышенную чувствительность к солнцу.
Кроме того, дягиль является отличным медоносом и кормовым растением, активно разводимым в сельском хозяйстве.
