Сегодня у кулинаров появляется возможность реализовать кулинарные фантазии, создавая невероятные десерты. Одним из таких простых и эффектных приемов является карамельный твиль. Этот декор не только выглядит впечатляюще, но и привносит в блюдо насыщенный вкус карамели.
Что такое карамельный твиль?
Карамельный твиль, или как его называют во Франции - «tuiles», что переводится как «черепица», - это декоративные элементы, которые могут превратить любой торт в шедевр. Они представляют собой тонкие прозрачные плитки, которые легко приготовить, и способны удивить гостей своим видом.
Рецепт карамельного твиля
- сливочное масло
- сахар
Ингредиентов не слишком много, и их количество можно определить ориентируясь на процесс приготовления.
Процесс приготовления карамельной плитки
Для начала разогрейте духовку до 240° C. На противень уложите силиконовый коврик, который требуется щедро смазать сливочным маслом. Кому-то удобнее сделать это с помощью кондитерского шпателя, кому-то - руками. После этого равномерно посыпьте сахаром, чтобы он полностью закрыл масло, а затем переверните коврик, стряхнув излишки сахара на лист пергамента.
При помощи формочки для печенья вырезайте плитки, слегка прижимая ее и совершая круговые движения для четкого обозначения краев. Помните, что при выпечке сахар может немного растечься. Поместите противень в духовку и выпекайте от 5 до 8 минут, внимательно следя за процессом, особенно с четвертой минуты. Как только карамель начнет менять цвет, выключите духовку и удалите противень, аккуратно сдвинув коврик на разделочную доску.
Накройте плитки пергаментом и прижмите. Через пару минут аккуратно переверните доску, чтобы плитки оказались на пергаментной бумаге. Теперь можно снимать их с пергамента - они готовы к украшению десертов, тортов или даже коктейлей!
Советы по приготовлению
#карамель #декордляторта #шеф-кондитер #красиво #вкусно
