Приготовление поленты может быть различным: можно использовать быстрорастворимую крупу, чтобы существенно сэкономить время, но результат не будет столь впечатляющим. Для настоящего гастрономического удовольствия лучше остановиться на традиционной поленте.
Ингредиенты для 6 порций
- 200 г поленты грубого помола
- 600 г очищенных сырых креветок
- 100 г сыра чанах
- 100 г тертого пармезана
- 200 г маскарпоне
- 3 средние луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- Оливковое и сливочное масло
- 1 ч. л. красной абхазской аджики (по желанию)
- 2 ст. л. смеси итальянских или прованских трав
- Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление блюда
Сначала подготовьте креветки: раздавите и очистите чеснок, затем смешайте его с креветками. Приправьте солью, перцем и полейте оливковым маслом, оставив мариноваться.В широкую кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте поленту и итальянские травы, варите около 40 минут, постоянно помешивая последние 10 минут.Нарежьте очищенный лук произвольно и обжарьте его в смеси оливкового и сливочного масла на среднем огне в течение 7-10 минут.После этого следует перетереть обжаренный лук в блендере с добавлением немного воды из поленты и добавить полученное пюре в кастрюлю.На отдельной сковороде обжарьте креветки с чесноком на среднем огне в течение 3-4 минут, затем снимите с плиты.Пока полента варится, натрите сыр чанах и смешайте его с пармезаном. В конце варки добавьте все сырные ингредиенты и маскарпоне в поленту.Затем вмешайте половину креветок и, если хотите, аджику. Поперчите, разложите по тарелкам, украсив оставшимися креветками. Подавайте горячими, полив маслом из сковороды.
