Лук — это овощ, который ищут на кухне практически в каждом доме. Несмотря на свою популярность, многие люди избегают его из-за резкого вкуса и неприятного жжения во рту. Однако есть простой способ избавиться от этого недостатка: просто ошпарить лук кипятком.
Лук придает блюдам уникальный и пикантный вкус, а луковый суп является гордостью французской кулинарии. Тем не менее, горечь и резкость заставляют многих обходить его стороной. К счастью, можно легко избавиться от этих неприятных эффектов, и вот как это сделать.
Сколько держать лук в кипятке — важные моменты
Ошпарить лук достаточно просто, и с этой задачей справится любой. Для начала необходимо нарезать лук, как вам нужно. Затем следуйте этим шагам:
- Положите нарезанный лук в миску;
- Залейте его кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Не забудьте: если переварите, лук станет слишком мягким;
- Пропустите его через дуршлаг или сито и промойте холодной водой, желательно с добавлением льда.
Эта небольшая по времени процедура займет всего около 5 минут, и вы заметите, как лук теряет свою горечь и становится мягче на вкус. Однако стоит учитывать, что этот метод не подходит для красного лука, который может стать непривлекательного серого цвета.
Как использовать уксус для ошпарки лука
В борьбе с горечью уксус становится отличным помощником. Он быстро устраняет нежелательные свойства, сохраняя при этом хрустящую текстуру лука. Это универсальный метод, который подходит для всех сортов этого овоща.
Чтобы сделать легкий маринад, смешайте 2 чайные ложки 9-процентного столового уксуса с 200 миллилитрами воды. Залейте полученной смесью нарезанный лук и дайте ему настояться около 30 минут. Помните, что после такой обработки лук может приобрести специфический вкус, который не всем понравится.
