Простой путь к здоровому питанию
Многие из нас долгое время идут по пути сложных диет, считая каждую калорию и отказываясь от любимых блюд. Однако последние научные исследования показывают, что на самом деле важнее не количество пищи, а её качество.
Эксперимент с неожиданным результатом
Команда учёных из Бристольского университета проанализировала данные проекта, проведённого при поддержке Национальных институтов здравоохранения США. Результаты исследования были опубликованы в престижном научном журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
В ходе эксперимента участники последовательно придерживались двух диет: одной, состоящей из натуральных продуктов, и другой — основанной на ультрапереработанной пище. При этом состав нутриентов был одинаковым.
Почему натуральная еда насыщает лучше
Участники, придерживавшиеся диеты из необработанных продуктов, употребляли намного больше пищи по весу, но получали меньше энергии. Суточная калорийность их рациона в среднем снижалась на 300 ккал.
Овощи и фрукты имеют низкую энергетическую плотность, содержат много воды и клетчатки, что способствует быстрому ощущению сытости.
Как переработанные продукты сбивают баланс
Промышленные продукты, как правило, соединяют жиры и углеводы таким образом, что активно возбуждают центры удовольствия в нашем мозге. Это приводит к перееданию даже при небольших порциях.
По словам профессора Джеффа Брунстрома, когда пища представлена в натуральном виде, люди способны лучше регулировать баланс между полезностью, сытостью и удовольствием от еды.
