Лапша – это один из самых универсальных продуктов на нашем столе, который варьируется по форме, цвету и составу в зависимости от культуры. Но знаете ли вы, что существуют виды лапши, которые не все пробовали? Стеклянная лапша или фунчоза – это не просто новое название, а уникальные кулинарные традиции, произрастающие из истории и культуры самураев.
История лапши самураев
В странах Восточной Азии, особенно в Японии, лапша из рисовой муки занимает особое место. Древние самураи считали, что эта пища насытит их неземной энергией и поможет сохранить молодость.
У этой лапши нет яркого вкуса, что делает ее идеальным компаньоном для различных ингредиентов. Она отлично подходит для приготовления горячих и холодных салатов, а также супов. Внешне лапша представлена в виде белых, полупрозрачных полосок, которые могут быть как плоскими, так и округлыми, с шириной от 2 до 30 миллиметров. Широкие полоски часто используются для заворачивания других продуктов, что делает их универсальным инструментом на кухне.
Длинные полоски, традиционно не менее 50 см, символизируют долголетие, поэтому их не принято ломать во время приготовления.
Некоторые люди путают рисовую лапшу с фунчозой, однако это два разных продукта. Чтобы избежать путаницы, лучше обращаться к профессионалам или воспользоваться службами доставки еды.
Что такое фунчоза?
Фунчоза, получившая популярность под разными именами, чаще всего воспринимается как рисовая или крахмальная лапша. Но на самом деле, она изготавливается из бобового крахмала, хотя иногда используются альтернативные смеси, такие как:
- картофельный крахмал,
- ямс,
- маниока.
В некоторых случаях, ради экономии, вместо бобовых применяют кукурузу, однако настоящая фунчоза всегда готовится из бобов.
По структуре продукт представляет собой длинные, тонкие ниточки. После варки они становятся прозрачными, что и дало лапше прозвище "стеклянная". Фунчоза используется в различных кулинарных изысках – от холодных закусок до горячих блюд. Это объясняется тем, что бобовая лапша практически не обладает выраженным вкусом, но при этом богата витаминами и минералами.
В сухом виде фунчоза содержит 330 ккал на 100 граммов, но после варки накапливает всего 90 ккал. Это делает её отличным выбором для тех, кто хочет контролировать вес. Кроме того, сложные углеводы в её составе обеспечивают энергией.
