Запеченная курица на соли — это кулинарный хит, который, возможно, вы не осмеливались попробовать из-за страха пересолить блюдо. Но, как показывает практика, это абсолютно напрасные опасения. Такой способ приготовления позволяет курице стать невероятно мягкой и сочной, причем даже грудка остаётся далеко не сухой. А, возможно, единственное место, где потребуется немного подсолить, — это грудка, но соус отлично компенсирует недостаток соли.
Рецепт с минимальным набором ингредиентов
- Курица — 1,5 кг
- Соль — 600-700 г
Общее время приготовления: 1,5 часа.
Простота приготовления
Для тех, кто ещё не знаком с этим удивительно простым рецептом, стоит помнить, что всего лишь два ингредиента формируют этот вкусный шедевр. В первую очередь, курицу следует тщательно промыть, удалить лишний жир и обсушить бумажным полотенцем. Даже если у вас есть специальная соль для запекания, можно смело использовать обычную каменную соль — она отлично справится со своей задачей.
На противень нужно засыпать соль слоем толщиной 2-3 см. Если противень большой, соль располагайте только в том месте, где будет находиться курица. Для удобства стоит использовать меньший противень, а для облегчения уборки лучше застелить его фольгой.
Курицу стоит немного связать, прижать крылья к тушке, чтобы они не подгорели, а ножки оставьте свободными для циркуляции горячего воздуха. Для защиты крылышек можно использовать фольгу — это идеальный вариант.
Теперь поместите курицу на слой соли, не добавляя никаких дополнительных специй и масел. Духовка должна быть разогрета до 180°C, и в неё нужно поставить курицу на 1,5 часа. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера птицы.
Когда курица будет готова, её кожа станет тонкой и хрустящей, как пергамент, а жир будет успешно вытоплен и впитан солью. На гарнир к такой курице отлично подойдёт картофельное пюре, рис, гречка или тушеная капуста — выбор за вами. Приятного аппетита!
