Наваристый холодец может быть нежелателен при подагре, повышенной мочевой кислоте, некоторых заболеваниях пищеварительной системы и гипертонии. При диабете второго типа важно также учитывать калорийность блюда и содержание животных жиров; вместо мясного варианта можно выбрать рыбное заливное. Ограничения для новогодней закуски перечислила диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Она отметила, что холодец содержит вещества и жиры, способные неблагоприятно влиять на состояние при отдельных заболеваниях. С осторожностью к блюду следует относиться людям с подагрой, мочекаменной болезнью и повышенным уровнем мочевой кислоты. Его также не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, холецистите и панкреатите. При высоком холестерине и нарушенном липидном обмене лучше избегать жирного холодца, особенно приготовленного из свинины или говядины. Людям с повышенным давлением стоит учитывать количество соли: её избыток в наваристом бульоне может способствовать повышению давления. При диабете второго типа врач советует контролировать калорийность рациона и количество животных жиров. Более лёгкой заменой свиному или говяжьему холодцу может стать рыбное заливное. 1
