Закуска и вода не отменяют воздействия алкоголя, но еда на столе помогает не пить натощак, а вода — восполнять потерю жидкости. Для застолья рекомендуют выбирать умеренные порции нежирных блюд и не сочетать водку со слишком солёной, жирной или острой пищей. Перед алкоголем можно съесть свежие овощи: клетчатка способствует пищеварению. Однако помидоры подходят не всем — содержащиеся в них кислоты могут раздражать слизистую желудка, особенно в сочетании с водкой. В качестве закуски подойдут нежирные мясо, птица или рыба. Жирные варианты нежелательны: вместе с алкоголем они увеличивают нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчный пузырь. Ещё один вариант — ферментированные овощи, например квашеная капуста, огурцы, свёкла или лук. Для бутерброда с красной икрой лучше взять цельнозерновой хлеб. Холодец тоже содержит много белка, но из-за жирности людям с повышенным холестерином стоит есть его осторожно. Не стоит выбирать консервированные овощи с уксусом и другими консервантами: они могут раздражать желудок. Соленья и селёдка усиливают жажду, а водка способствует обезвоживанию. Сало и другие жирные блюда лучше ограничить. Горячее жаркое, острые соусы, горчица и хрен могут дополнительно нагрузить пищеварительную систему. Сладости, сладкие фрукты и ягоды также не рекомендуют сочетать с водкой. Любимые салаты можно сделать легче: вместо майонеза использовать нежирную сметану или греческий йогурт. Воду лучше пить отдельно, небольшими порциями; сладкие напитки и соки для этого не подходят. Главное — не рассчитывать на закуску как на защиту от опьянения или похмелья и соблюдать меру.
