Запечённые овощи измельчают с кокосовым молоком и бульоном, а затем прогревают с креветками и пармезаном. Суп подают в тыквенных «чашах»: при подготовке мякоти оставляют у стенок около 1 см, чтобы блюдо не вытекало. ### Ингредиенты на 4 порции **Для супа:** - небольшие тыквы — 4 шт. общим весом около 3 кг или 1 большая; - красный лук — 150 г; - помидоры — 250 г; - сладкий перец — 150 г; - овощной бульон — 250 мл; - кокосовое молоко — 250 мл; - креветки — 400 г; - пармезан — 80 г; - соль, перец, паприка, кориандр и кайенский перец — по вкусу. **Для подачи:** 50 г креветок, 1 ст. л. тыквенных семечек и 20 г пармезана. ### Приготовление 1. У тыкв удалите семена. Лук, помидоры и сладкий перец нарежьте четвертинками. Сбрызните овощи маслом и запекайте при 220 °C около 35 минут. 2. Дайте овощам немного остыть. Ложкой выньте мякоть из тыкв, оставляя у стенок слой толщиной примерно 1 см: так порционные тыквы смогут удержать суп. 3. Снимите кожицу с перцев. Переложите мякоть тыквы и остальные овощи в блендер, добавьте бульон, кокосовое молоко и специи. Измельчите до однородности, затем перелейте в кастрюлю. 4. Добавьте сырые креветки и 80 г пармезана. Варите суп на слабом огне 5 минут. 5. Разлейте суп по тыквенным «чашам». При желании украсьте обжаренными креветками, оставшимся сыром и тыквенными семечками.
