Сезон хурмы в разгаре! Роспотребнадзор делится советами, как выбрать и хранить этот фрукт
Сорта хурмы делят на три группы:
невяжущие (например, «королёк» — плоды круглые или слегка приплюснутые);
с переменной терпкостью (как шоколадная хурма «зандзи мару»);
вяжущие (чаще конической формы, например, японский «хачия») – они становятся сладкими только при полном созревании.
Как выбрать спелую хурму:
Цвет: насыщенный и равномерный. Бледность и зелёные пятна –признак незрелости. Вяжущие сорта – яркокраснооранжевые, шоколадная хурма – коричневая.
Кожура: без повреждений и трещин. Тонкие тёмные полоски и лёгкий белый налёт допустимы.
Упругость: плод должен слегка приминаться при надавливании и восстанавливать форму.
Плодоножка: сухая, легко отделяется от плода.
Если вы купили вяжущую хурму, дозреть её можно дома, оставив в бумажном пакете или рядом со спелыми яблоками и бананами (они выделяют этилен, ускоряющий созревание). Альтернативный вариант – заморозка: терпкость уйдёт, а польза сохранится.
Хранить спелую хурму лучше при температуре около 0 °C и высокой влажности.
Старайтесь покупать хурму только в проверенных местах!
