Производство молока и молочной продукции
К молочной продукции относятся- молоко, ряженка, кефир, простокваша, творог, сыр, сметана.
Производство молочной продукции осуществляется в соответствии с требованиями:
ТР ТС О33/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»,
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»,
Государственные стандарты (ГОСТы) на молочную продукцию.
Указанные документы устанавливают требования к молоку и молочным продуктам и связанными с требованиями к процессам:
- производства
- хранения
- перевозки (транспортирования)
- реализации
- переработки и уничтожения
- правила идентификации, формы, схемы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия
Для выпуска качественной и безопасной молочной продукции необходимо
:
соблюдать поточность технологических процессов
использовать материалы, контактирующие с молоком и молочной продукцией в процессе производства, в соответствии с требованиями, предъявляемыми к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией
обеспечивать прослеживаемость на всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции
организовать производственные помещения, в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства молока и молочной продукции, условия хранения и удаления отходов производства молока и молочной продукции, в соответствии с требованиями ТР ТС Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).
использовать воду, в процессе производства молока и молочной продукции, соответствующую гигиеническим требованиям
контролировать качество и безопасность молочной продукции в рамках осуществления производственного контроля
маркировать молочную продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»,
Молочная продукция – это полезный продукт для всех групп населения, поэтому выпускайте качественную и безопасную продукцию.
Более подробно на нашем сайте в статье
Подробнее о контроле за производством сыров
Подписывайтесь на канал ВсемСанПросвет в МАХ
С заботой о здоровье, ЦГОН Роспотребнадзора
#ВсемСанПросвет #молоко #производство молочной продукции
Источник изображения – графический редактор SUPA
