Ботулизм: смертельный токсин
Ботулизм — это тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении за медицинской помощью заканчивается летальным исходом.
Возбудитель заболевания — спорообразующая бактерия Clostridium botulinum, которая в процессе жизнедеятельности вырабатывает ботулинический токсин.
Ботулинический токсин — один из самых сильных биологических ядов.
Он в 10 миллионов раз сильнее цианистого калия и в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи.
Оптимальные условия для образования токсина — температура от 28 до 35 °С и отсутствие кислорода.
Источником инфекции являются преимущественно домашние заготовки:
консервированные грибы, овощи и фрукты в герметичных банках,
копченые мясо и рыба кустарного производства,
продукты в вакуумной упаковке.
Наличие в пищевых продуктах ботулотоксина не вызывает изменения их внешнего вида, вкуса и запаха.
Основные симптомы заболевания: тошнота, рвота, затруднение глотания, сухость во рту, нарушение зрения (появление «тумана», двоение в глазах), онемение и покалывание в руках и ногах.
Если после употребления домашних консервов, продуктов в вакуумной упаковке или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу!
Меры профилактики ботулизма:
Не покупайте консервы, продукты в вакуумной упаковке, а также продукты домашнего копчения (мясо, рыбу, колбасу) в местах несанкционированной торговли.
Перед консервированием тщательно мойте продукты, не используйте продукты с признаками порчи и гнили.
Соблюдайте общепринятую технологию консервирования: не сокращайте количество соли, уксуса, время тепловой обработки.
Храните консервы в холодильнике или холодном погребе.
Перед употреблением в пищу подвергайте консервы кипячению в течение 20 минут.
Если вы заготавливаете продукты впрок, лучше не консервировать их, а сушить или замораживать.
Подробнее о ботулизме в нашей статье.
Подписывайтесь на ВсемСанПросвет в МАХ
С заботой о здоровье, ЦГОН Роспотребнадзора
#ВсемСанПросвет #ЦГОН #инфекции #ботулизм
Источник изображения – графический редактор SUPA
