Исследование о влиянии ожиданий на вкусовые ощущения
Группа ученых из Университета Радбауда, Оксфордского и Кембриджского университетов провела интересное исследование, которое показало, что восприятие сладости и удовольствие от напитков зависят не только от их состава, но и от ожиданий, которые испытывают люди. Результаты работы были опубликованы в The Journal of Neuroscience.
Эксперимент с 99 участниками
В рамках эксперимента, в котором участвовали 99 человек, изначально все они отдавали предпочтение как сахару, так и его заменителям. Однако после того, как изменились их ожидания, восприятие вкуса значительно изменилось. Если участникам сообщали, что напиток содержит подсластители, они оценивали его как менее приятный. Наоборот, когда они верили, что в напитке есть сахар, их удовольствие возрастало, независимо от того, содержал ли он его на самом деле.
Роль нейровизуализации и выводы ученых
Данные нейровизуализации показали, что ожидания значительно влияют на работу системы вознаграждения в мозге. Активность дофаминовых зон возрастала, когда участник думал, что получает сладкий, калорийный сахар. По словам Дэниела Уэствотера, одного из авторов исследования, мозг реагирует не только на реальную питательную ценность, но и на представления о ней.
Исследователи делают выводы о том, что полученные результаты можно использовать на практике. Более осмысленная подача информации о продуктах может сделать здоровую пищу более привлекательной и помочь людям перейти на более правильное питание.
Ранее также были озвучены предупреждения о сладких мармеладках, которые оказались скрытыми энергетиками с высоким содержанием кофеина. Яркая упаковка может ввести детей в заблуждение, позволив им съесть несколько пачек и получить дозу кофеина, эквивалентную энергии из полноценного энергетического напитка. Это особенно опасно для подростков, так как это может вызвать тахикардию, скачки давления и бессонницу.
