В 1973 году на Ленинском проспекте Москвы открылся один из самых уникальных ресторанов столицы — «Гавана». Название заведения уже намекало на кубинскую кухню, однако меню скрывало множество интересных сюрпризов. В данной статье рассказывается о том, что подавали в этом ресторане, как формировались цены и какую судьбу он пережил в постсоветское время.
Кубинская дружба в советских реалиях
Союз между СССР и Кубой, который начал развиваться ещё при Хрущёве, укрепился с приходом к власти Фиделя Кастро, установившего тесные связи с Москвой. После Карибского кризиса, когда напряжение прошлого было усмирено, Куба и СССР начали новый этап сотрудничества — Кастро посетил Советский Союз и получил звание Героя Советского Союза. Леонид Брежнев, в свою очередь, также поддерживал крепкие отношения с Кубой, уже не раз бывая на острове. Одним из символов этой дружбы и стал ресторан «Гавана», расположившийся на Ленина проспекте, в здании, ранее принадлежавшем «Кристаллу» — ресторану, известному благодаря фильму «Зеленый огонёк».
Уникальная атмосфера и меню
Интерьер «Гаваны» создавали кубинские дизайнеры, которые использовали дерево и элементы тропического декора: пальмы и розовые ракушки, избегая излишеств, придавали помещению атмосферу Кубы. Комфортные деревянные столы с белыми скатертями привлекали посетителей. Ресторан был популярен среди партийной элиты, артистов и музыкантов, и столики требовали предварительного бронирования.
Меню, в основном адаптированное к советским стандартам, включало:
- крабовый коктейль;
- мясо по-сибонейски;
- рыбацкий суп «Перло-Дель-Сур»;
- жареная рыба «Грилье»;
- креветки «Барадеро»;
- жареные цыплята «Ранчо Люна»;
- антильский омлет.
В 1980-х годах ресторан даже предлагал лягушачьи лапки, тогда как для приверженцев традиционной кухни существовал раздел с борщом и икрой. Цены оставались доступными, поэтому сытный обед можно было составить за пять рублей. Непосредственно в «Гаване» предлагали также ром, который стоил около 12 рублей за бутылку.
Трансформация и упадок
После распада СССР «Гавана» сменяла свои назначения: здесь размещались караоке-клуб и продуктовый магазин, а позднее открылся спа-салон. Кубинский колорит канул в прошлое, а сама «Гавана» отошла в забвение. Несмотря на своё время популярности, она оставалась типичным средним советским рестораном, где обслуживание не всегда отличалось быстротой. Множество блюд выглядели экзотично, но часто были адаптированы к доступным продуктам.
Конкуренция и экономические трудности в конце 80-х годов уменьшили выбор и качество продукции. Концепция доступности и дружбы между двумя странами перестала быть актуальной в новой России, и «Гавана», как и множество других символов той эпохи, была продана. Закрытие этого ресторана стало концом целой эпохи межгосударственных отношений, где аспекты идеологического сотрудничества находили отражение и в гастрономии.
