Этот удивительный торт в ярких ароматах апельсина станет звездой любого праздника! В его основе лежит легкий апельсиновый бисквит, который гармонично дополняется кремом на основе белого шоколада, аппетитным апельсиновым курдом и изысканной миндальной меренгой. Результат — десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
Ингредиенты на разные слои
Чтобы воссоздать этот десерт, подготовьте следующие ингредиенты:
- Для апельсинового бисквита:
Мука - 160 г,
Яйца – 4 шт.,
Сахар - 130 г,
Кукурузный крахмал - 40 г,
Цедра 1 апельсина,
Апельсиновый сок - 80 мл,
Разрыхлитель – 1 ч. ложка. - Для апельсинового курда:
Апельсиновый сок - 60 мл,
Цедра 1 апельсина,
Яйцо – 1 шт.,
Сахар - 20 г,
Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка,
Сливочное масло - 10 г. - Для миндальной меренги:
Белки – 2 шт.,
Сахар - 80 г,
Миндальная мука - 50 г. - Для апельсинового ганаша:
Цедра 1 апельсина,
Сливки - 400 мл,
Белый шоколад - 250 г.
Приготовление
1. Бисквит: В глубокой миске соединить яйца, сахар и немного соли. Взбить до образования стойкой пены. Затем добавить цедру и сок, хорошенько перемешать. Муку, крахмал и разрыхлитель соединить, а затем добавить в яичную массу, аккуратно перемешивая. Полученное тесто вылить в форму, предварительно застеленную пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Дать остыть и, при желании, положить в холодильник на ночь.
2. Апельсиновый курд: В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, сок и цедру. На среднем огне, постоянно помешивая, нагреть до загустения. Снять с плиты, добавить сливочное масло. Переложить эту массу в миску и накрыть пленкой. Убрать в холод на ночь.
3. Меренга: Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести миндальную муку. Выкладывать на противень и сушить в духовой шкаф на 130°C в течение 1,5 часов. После выключения духовки оставить меренгу остывать.
4. Ганаш: В сливках с цедрой нагреть до температуры, близкой к кипению. Процедить и залить шоколадом. Пробить блендером до однородности и убрать в холодильник.
Соберите торт: слой бисквита, крем, меренга, еще один бисквит с кремом и курдом, затем снова бисквит и крем. Украсить по своему вкусу. Этот десерт обязательно станет любимым!
