Сейчас в России начинается активный сезон заготовок на зиму. Хозяйки не упускают возможность сохранить всё самое вкусное для холодных месяцев. А что может быть лучше домашней консервации?
Вспоминая старые добрые традиции
История заготовок в семейной жизни порой может рассказать больше, чем рецепты. В 90-х годах к одной из российских семей приехала пара немцев. На традиционном русском застолье, где угощали пельменями, картошкой и солеными огурцами, они были поражены обилием домашней консервации.
Когда их привели в подвал, они увидели целых сто банок с вареньем и различной консервацией. Удивленные гости спросили: «Зачем это все хранить? Вы фермеры?» Ответ был прост: «Нет, мы учителя, но наши бабушки всегда делали заготовки на зиму». В отличие от них, у женщин на Западе даже не возникает мысли прятать еду в банки — всё можно купить в магазине.
Приготовление баклажанов на зиму
Итак, как же сделать баклажаны с чесноком, которые укроют зиму в лете? Это не просто закуска, а настоящая находка, которую можно есть ложками!
- Возьмите три крупных баклажана, тщательно промойте и нарежьте их кольцами.
- Посолите их, чтобы убрать горечь, и оставьте на некоторое время. Затем промойте и высушите на кухонном полотенце.
- Пока баклажаны солятся, мелко порежьте чеснок и любую зелень, например, петрушку.
- Обжарьте баклажаны до мягкости с обеих сторон.
Теперь приготовим маринад. На 750 мл воды нужно взять 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и 50 мл уксуса 9%.
В стерилизованные банки укладывайте слоями зелень, баклажаны и чеснок, аккуратно утрамбовывая. Из указанного количества баклажанов получится две поллитровые банки.
Залейте кожухом банки кипящим маринадом, следя за тем, чтобы вышел весь воздух. Закройте крышками и переверните банки, укрыв их до полного остывания. Хранить в холодильнике. Уверены, такая вкуснятина быстро исчезнет!
Обязательно попробуйте сделать эту закуску. Пусть зима будет вкусной!































