Баклажаны как ценный элемент рациона
Баклажан – отличный выбор для сбалансированного питания
В 100 г продукта всего 24-25 ккал.
Баклажан богат клетчаткой, которая:
- улучшает пищеварение;
- замедляет всасывание сахаров (продукт уместен рационе при контроле уровня глюкозы).
Особую ценность баклажану придают антиоксиданты, прежде всего антоцианы (в том числе насунин) в фиолетовой кожуре и хлорогеновая кислота в мякоти. Они помогают снижать окислительный стресс и поддерживают здоровье клеток.
В составе баклажана есть так же витамины группы B, витамины C и K, а еще калий, магний, железо и другие важные для человека минералы.
Чтобы сохранить пользу, выбирайте щадящие способы приготовления баклажанов: запекание и тушение. От жарки в большом количестве масла лучше отказаться: пористая структура продукта активно впитывает жир, заметно повышая калорийность блюда.
Стоит учитывать и нюансы: в перезрелых плодах накапливается соланин, поэтому лучше брать молодые баклажаны. Кроме того, изза оксалатов продукт лучше ограничивать при склонности к мочекаменной болезни, а при обострениях заболеваний ЖКТ консультироваться с врачом.
При разумном подходе баклажан станет ценным и вкусным компонентом здорового меню!
#Роспотребнадзор_правильное_питание
