Когда хочется устроить себе маленький праздник или просто не стоять у плиты, роллы становятся беспроигрышным выбором. В ресторанах к привычной «Филадельфии» добавляют манго, трюфель и даже фуа-гра, а традиционные форматы соседствуют с новыми. Собрали интересные варианты в меню московских заведений.
Лёгкие сочетания и японская классика
В «Честной Рыбе» предлагают обновлённую «Филадельфию» без сливочного сыра, а лосось сочетают с манго и соусами чили. В меню есть и более лёгкие позиции — с баклажаном и копчёным тофу.
Narnia делает ставку на выразительные морские вкусы: среди сочетаний — гребешок с копчёным угрём и масляная рыба с креветкой. В Fumisawa Sushi ингредиенты предлагают оценивать не только по вкусу, но и по цвету: например, в «Чёрном драконе» или ролле с жёлтохвостом и трюфелем.
За хрустящими хенд-роллами можно отправиться в Amber. Их готовят вручную, а в начинку добавляют гребешка, сибаса, краба или тунца. Self Edge Japanese тоже предлагает темуки, а ещё осидзуси — прессованные суши с гребешком или опалённым лососем.
Необычные начинки и новые форматы
В «Токио Суши Бистро» собрали разные версии урамаки — роллов рисом наружу: с гребешком и спайси-майо, трюфелем, лососем и крабом. В меню также есть запечённый краб и темпура с угрём, крабом и горчицей.
ODZU сочетает минимализм и премиальные продукты: здесь готовят хосомаки с одной начинкой, а среди хенд-роллов — варианты с тунцом и трюфелем, вагю абури или гребешком и фуа-гра. В SHE можно выбрать роллы без риса — например, с креветкой в темпуре и лососем.
В Leps Asia рис оборачивают тонкими ломтиками мраморной говядины вагю. Чтобы не перебить её вкус, такой ролл советуют пробовать без соевого соуса. Если всё же хочется добавить соус, ролл лучше окунать в пиалу боком.