После салатов и горячего большой торт часто остается без внимания. Для новогоднего стола лучше приготовить небольшие порционные сладости: они выглядят нарядно и не перегружают праздничное меню. Замороженные ягоды помогут добавить яркий вкус и напомнят о лете.
Тарталетки с ягодами и сливочным кремом
Для десерта подойдут смородина, ежевика или ягодный микс — особенно те ягоды, которые сохраняют форму после размораживания.
- 12 готовых тарталеток;
- сливки жирностью 33% — 250 мл, сахарная пудра — 50 г;
- замороженная клубника — 200 г, смородина — 300 г;
- желатин — 1 ст. ложка, сахар — 2 ст. ложки, ванилин.
Клубнику проварите в небольшом количестве воды около трёх минут, отвар процедите и остудите. Добавьте заранее набухший желатин и сахар, прогрейте до растворения, не доводя до бурного кипения. Сливки взбейте с пудрой и ванилином, наполните тарталетки наполовину. Выложите смородину, полейте небольшим количеством желе и охладите. Затем добавьте кусочки клубники и желе слоями, каждый раз позволяя ему схватиться.
Нежный ягодный пирог
Замороженные ягоды можно использовать и для домашнего пирога: добавьте их в тесто или распределите по поверхности, а сверху залейте желе. Подойдут также консервированные фрукты. Для более лёгкого варианта выбирайте заливку на основе желе, а не жирного крема. Ягоды перед добавлением не обязательно полностью размораживать — так они меньше теряют форму.
Десерт в стаканах
Веррины удобно готовить даже из ягод, которые при заморозке помялись. Понадобятся 600 г натурального йогурта, 300 г ягод, около 30 г желатина, сахар и ванильный сахар по вкусу, столовая ложка какао, немного кокосовой стружки и 40 г шоколада.
Разделите йогурт на две порции. В одну добавьте какао, сахар и распущенный желатин, разложите по прозрачным стаканам и охладите. Ягоды измельчите с сахаром, соедините с желатином и выложите поверх шоколадного слоя. Когда масса застынет, добавьте второй слой йогурта с желатином. Перед подачей украсьте стружкой и тёртым шоколадом. Количество желатина уточняйте по инструкции на упаковке и сочности ягод.