Простая паста, посвящённая фильму «Новый кинотеатр „Парадизо“» (1988): спагетти смешивают с чесноком, чили, петрушкой и лимонным соком, а перед подачей посыпают золотистыми крошками из вчерашнего хлеба. Рецепт постный; немного воды после варки помогает соединить ингредиенты и не дать пасте стать сухой. ### Ингредиенты - Спагетти — 200 г - Чеснок — 3–4 зубчика - Хлопья чили — количество в исходном рецепте не указано - Петрушка — 1 пучок - Хлебные крошки — 3 ст. ложки; для домашней версии подойдёт вчерашний белый хлеб - Лимон — сок половины плода - Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. ложки - Соль и перец — по вкусу ### Приготовление 1. Натрите хлеб на крупной тёрке или измельчите в блендере, чтобы получились крупные крошки. Разогрейте на сковороде 1 ст. ложку масла и обжарьте их, помешивая, до золотистого цвета и хруста. Переложите на тарелку. 2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Перед тем как слить воду, отлейте стакан. 3. Влейте в сковороду оставшиеся 3 ст. ложки масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и хлопья чили. Прогревайте 1–2 минуты, пока не появится аромат. Не допускайте, чтобы чеснок подгорел: он может придать блюду горечь. 4. Снимите сковороду с огня. Вмешайте рубленую петрушку, сок половины лимона, соль и перец. 5. Добавьте спагетти и немного воды от варки, перемешайте. Подливайте воду постепенно, чтобы паста не была сухой и не плавала в соусе. Разложите по тарелкам и непосредственно перед подачей посыпьте хрустящими крошками. Лимонный сок добавляют в конце: согласно рецепту, при нагревании кислота может оставить горький привкус. Крошки тоже лучше класть перед самой подачей — так они не успеют размокнуть.