В Коломне снова собрали спаржу, выращенную Николя Буассе. Этот сезонный овощ хорош и в простых блюдах, и в более основательных рецептах. Вот несколько способов раскрыть его вкус.
Для завтрака и сытного обеда
Спаржу можно быстро обжарить на смеси сливочного и оливкового масла, а затем залить омлетной смесью. Для более насыщенного вкуса добавьте бекон или сало.
Толстые стебли подойдут для крем-супа. Обжарьте порей и чеснок на сливочном масле, добавьте нарезанную спаржу и, по желанию, пару молодых картофелин. Залейте овощным или куриным бульоном и варите до мягкости. Готовый суп измельчите блендером, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, зеленью и чёрным перцем.
Ещё один удачный вариант — пирог: заверните спаржу и порей в готовое слоёное тесто и выпекайте до румяной корочки.
На сковороде или гриле
Обжарьте спаржу на сильном огне до лёгких подпалин и подайте с сальсой. Для неё мелко нарежьте зелень, помидоры, сладкий перец и чеснок, затем добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Ещё проще — полить обжаренные стебли оливковым маслом и лимонным соком, а сверху натереть пармезан, сообщает Дзен-канал "Соль".
Маринад и ризотто
Спаржу можно не готовить на огне, а замариновать. Около 500 г овоща поместите в большую банку. Смешайте по 200 мл воды и белого винного уксуса, добавьте чайную ложку соли, четыре чайные ложки сахара, веточки тархуна, немного чеснока и шалота. Залейте спаржу горячим маринадом. Через сутки она будет готова.
А если хочется более основательного блюда, спаржа станет отличной основой для ризотто.