Нижегородцам рассказали о ключевых принципах гастропейринга
Гастрономические сочетания становятся новым трендом в России. Сегодня подбор напитков — не просто дополнение к еде, а способ по-новому раскрыть вкус блюда.
При этом современный гастропейринг все дальше уходит от традиционных правил вроде «белое вино — к рыбе, красное — к мясу». Об этом ИА «Время Н» рассказали шеф-повар, ресторатор и основатель Berёzkа Group Максим Мирсиянов.
Мирсиянов подчеркнул, что сейчас алкоголь подбирают не к отдельным продуктам, а ко всей вкусовой палитре блюда.
«Задача пейринга — дополнить гастрономическое впечатление, сделать его более цельным. Например, насыщенные блюда обычно требуют более плотных и структурных напитков», — отметил он.
#эксклюзив