Не все знают, что костеголовая форель, обитающая в озерах Десяти Городов, — это настоящий кулинарный деликатес! Особенно она порадует вас своим вкусом в жареном варианте с ароматным луком-шалотом, свежим лимоном, солью и добавлением щепотки паприки.
Не удалось достать форель из Долины Ледяного Ветра? Не беда! В этом рецепте можно использовать любую другую свежую форель, будь то пресноводная или морская!
Что потребуется для приготовления
- 4 кусочка филе форели на коже (по 100-150 г каждый)
- 70 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка паприки
- 1 луковица шалота
- Сок лимона (1/2 фрукта)
- Оливковое масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Немного петрушки для украшения
Этапы приготовления
1. Сначала нужно промыть филе форели под струей холодной воды и обсушить его с помощью бумажного полотенца. Затем посолите и поперчите рыбу, оставив на 5-10 минут, чтобы она пропиталась специями.
2. Разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего.
3. Мелко нарежьте лук-шалот и петрушку.
4. В широкой тарелке смешайте муку, паприку, соль и перец.
5. В сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и 1/3 сливочного. Это предохранит сливочное масло от подгорания.
6. Обваляйте кусочки рыбы в мучной смеси и выложите их на сковороду кожей вверх. Жарьте их до золотистой корочки в течение 2-3 минут, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны еще 2-3 минуты. После этого переложите рыбу в форму для запекания и уберите в духовку.
7. Выжмите сок из половины лимона.
8. В оставшееся масло добавьте лук-шалот и обжарьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет золотым и не появится ореховый аромат.
9. Снимите сковороду с огня, добавьте лимонный сок, слегка посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте ещё приправ.
Готовую рыбу подавайте с лимонным соусом и посыпанной мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
