Приготовление аджики в зимний период — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. В этом году, когда урожай кабачков бьёт все рекорды, стоит обратить внимание на легкий и аппетитный рецепт аджики из кабачков. Многим заготовки на зиму кажутся сложными, но этот простой рецепт умеет удивлять даже новичков!
Что потребуется
Для создания ароматной закуски понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг кабачков (очищенных от кожицы и семечек);
- 600 г моркови;
- 500 г болгарского перца;
- 6 головок чеснока;
- 1,5 кг спелых помидоров;
- 100 г сахарного песка;
- Соль по вкусу (например, 2 столовые ложки с горкой);
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- 3-4 стручка жгучего перца (по желанию можно заменить молотым перцем).
Приготовление аджики
Сначала стоит тщательно очистить кабачки от всех ненужных частей. Это особенно важно, если использованы крупные плоды. Далее остальные овощи (кроме чеснока) следует очистить, помыть и прокрутить через мясорубку. Некоторые предпочитают использовать блендер, но, как показывает практика, мясорубка дает более привлекательную текстуру.
После получения овощной массы добавьте в нее соль, сахар и растительное масло. Эту смесь стоит варить, периодически помешивая, около 40 минут. В это время чеснок очищается и проходит через пресс.
По истечении 40 минут следует добавить чеснок в овощную массу и варить ещё около 5 минут. Затем вместе с уксусом продолжить варку на протяжении 2-3 минут. После этого полученную аджику необходимо разлить по заранее подготовленным и стерилизованным баночкам. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать до полного охлаждения.
Почему стоит попробовать
Этот рецепт проверен временем — аджика готовится уже пятый год, и ни одна банка ещё не взорвалась. Нежный вкус и пряный аромат сделают любую трапезу более насыщенной. Кроме того, кабачковая аджика прекрасно подходит как к мясным, так и овощным блюдам. Не упустите возможность сохранить летние ароматы на зиму!
