Как выбрать вкусные помидоры не в сезон

Как выбрать вкусные помидоры не в сезон

Раньше вне томатного сезона приходилось довольствоваться дорогими и безвкусными пластиковыми помидорами. Сейчас вкусные томаты доступны круглый год, хотя и недёшево. Шефповара aif.ru рассказали, на что обратить внимание при выборе.

Руслан Италмазов, бренд-шеф ресторана Lali:

В зимне-весенний сезон я рекомендую покупать узбекские помидоры. Для ресторана беру только их. Дело в том, что у узбекских помидоров сезон как раз приходится на зиму. И зимой они самые лучшие. Летом все горит, жара в Узбекистане стоит адская, поэтому помидоры нужно покупать зимой.

Павел Климкин, шеф-повар ресторана Москва-Стамбул (г. Нижний Новгород):

Сейчас на рынке из хороших томатов только узбекские, есть также парниковые томаты, но им для хорошего качества нужно солнце, зимние парниковые томаты так себе. Кажется, что выбрать вкусные томаты лотерея. Но на самом деле я могу определить визуально, какой помидор будет вкусным, а какой нет.

Возьмите некрупный помидор, посмотрите на район его плодоножки. У хорошего томата вокруг плодоножки будут маленькие-маленькие крапинки. Как будто легкая шершавость. И такой томат будет вкусным. Но он будет довольно дорогим, имейте это в виду.

Подписывайся на АиФ.Кухня / Все каналы АиФ / MAX