Вкусное лакомство из баклажанов — это не только полезно, но и удивительно просто. Рецепт, который стоит попробовать, особенно если хочется заготовить что-то оригинальное на зиму.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 1,2 кг
- Чеснок — 1 небольшая головка
- Красный болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. средних размеров
- Укроп или кинза — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
- Стеклянные банки и крышки для закатки
Процесс приготовления
Сначала баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. После этого пропустить их через мясорубку.
Чеснок очистить и мелко порубить, а болгарский перец — вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры предварительно очистить от кожицы, удалить семена и также нарезать на мелкие кусочки. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, добавив болгарский перец и помидоры.
Зелень следует промыть и мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты нужно соединить в глубокой кастрюле и тушить на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. В конце добавить уксус, соль, сахар и черный перец по вкусу.
Консервирование и хранение
Банки и крышки следует простерилизовать. Заполнить их икрой, накрыть крышками и стерилизовать в течение 30 минут при температуре 100°C. После этого укупорить, охладить и хранить в прохладном месте. Эта икра станет отличным дополнением к любому блюду!